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大型不銹鋼真空和面機

簡(jiǎn)要描述：大型不銹鋼真空和面機操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，符合現行有關(guān)食品衛生標準。

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　　大型不銹鋼真空和面機主要適用于各種面制品的加工，根據面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò )快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來(lái)的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。
 
　　應用真空技術(shù)和面，面團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十，可顯著(zhù)改善面團質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò )結構的形成。真空和面機因攪拌時(shí)間短、轉速低，降低了面團的溫升，面團溫度一般不大于三十二度，軋面時(shí)不易粘輥。真空和面技術(shù)在面制品生產(chǎn)中的實(shí)際效果(與普通和面技術(shù)比較)中較明顯。
 
大型不銹鋼真空和面機：適用于各種面食產(chǎn)品的制作，制成的面皮抗拉力好，無(wú)氣泡，包餡時(shí)不易破皮，煮制時(shí)不混湯、不破皮，透明度高等特點(diǎn)。
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特點(diǎn)：
 
　　1、采用*的結構，密封件和軸承更換更方便容易。
 
　　2、 和面過(guò)程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在較短時(shí)間、較充分的吸收水分，形成*的面筋網(wǎng)絡(luò )，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到*狀態(tài)。 面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
 
　　3、吃水率*或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ～ 55% 時(shí)均可正常和面，這是普通和面機*的。
 
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