玉子燒機/厚蛋燒設備

　　玉子燒機技術(shù)參數:

　　產(chǎn)量:2 件 x 6 板 = 12 個(gè)/次

　　外形尺寸:1800x750x1150mm

　　重量:約95kg 　　玉子燒是由雞蛋

　　牛奶、鹽、味淋、日本柴魚(yú)醬油組成，并且很有營(yíng)養價(jià)值，雞蛋能夠潤燥、增強免疫力、護眼明目，牛奶富含蛋白質(zhì)。此外，牛奶的部份也可使用水或是柴魚(yú)高湯替代，水的多少，與厚蛋燒的綿密程度有很大的關(guān)系。

　　做法：

　　1.將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散(同方向打蛋的方式可以避免過(guò)多的空氣進(jìn)入.形成氣泡)

　　2.牛奶、鹽.味淋.日本柴魚(yú)醬油拌勻後用濾網(wǎng)過(guò)篩(過(guò)篩是為了使蛋液更均勻細密.使完成的厚蛋燒口感更松密)

　　3.用方形厚蛋燒鍋.滴少許沙拉油.以廚房用紙沾油.平均在鍋面抹上薄油

　　4.以文火(中小火)熱鍋并保持文火方式來(lái)煎厚蛋，待鍋熱後倒入適量的蛋液，輕輕動(dòng)使蛋液平均分布于鍋面.。煎至半熟表面承現微凝固程度時(shí).，用筷子由外向內翻卷，卷好後在將蛋輕推到外側。

　　5.空出的鍋面再抹層薄油，倒入蛋液.，再將剛煎好的蛋往上輕挪，使蛋液充分布滿(mǎn)鍋面.。待半熟時(shí)以上述同樣方式卷起。反覆同樣的步驟，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。

　　6.完成後，將厚蛋燒置于竹簾上包裹并輕壓定型。待涼後即可切片盛盤(pán)。

   玉子燒機分為支撐系統、行進(jìn)系統、托盤(pán)蛋盒、加熱系統、布油系統、定量灌裝系統、翻轉系統、壓緊系統和控制系統。結合IP69K的設計理念，設備整機可以*清洗，關(guān)鍵部分可輕松拆洗，清潔便利，避免細菌滋生，延長(cháng)玉子燒保，子燒機具有生產(chǎn)加工工藝記憶存儲菜單與菜單調取功能，方便用戶(hù)簡(jiǎn)單操作。子燒機可根據食材的不同加工工藝，對每一個(gè)烤制階段設置不一樣的灌裝量，火力強弱和運行速度可控。利用高精度燃燒控制閥和高精度火排，溫度控制方便且精度高。自動(dòng)化設備， 流水線(xiàn)量產(chǎn)玉子燒，生產(chǎn)效率高，每個(gè)動(dòng)作周期僅需12~16s即可燒成2塊蛋餅；操作簡(jiǎn)單，涂油、原料注入等重復工作無(wú)需手工作業(yè)，僅一人即可輕松完成整個(gè)操作流程，同時(shí)保證產(chǎn)品品質(zhì)標準化。