玉子燒機廠(chǎng)家淺析玉子燒和厚蛋燒的區別？

　　玉子燒機廠(chǎng)家淺析玉子燒和厚蛋燒的區別？

　　厚蛋燒和玉子燒主要來(lái)源于日本，有點(diǎn)類(lèi)似于中國的雞蛋灌餅，味道可甜可咸，還可以加多種不同的配料，那么厚蛋燒和玉子燒這兩種長(cháng)相相似的食物的區別是什么，制作厚蛋燒的注意事項又是什么呢?小編將給大家介紹一下，讓大家對于厚蛋燒有所了解。

　　一、玉子燒和厚蛋燒的區別

　　1.玉子燒本來(lái)和厚蛋燒是同一種東西，但是日本料理逐漸流行，一些開(kāi)在國外的日本料理店把各種做法的雞蛋燒、雞蛋卷都叫玉子燒，也有人習慣把玉子燒認為是一種燒制雞蛋做法的統稱(chēng)了。厚蛋燒有著(zhù)濃濃的蛋香，選用笨雞蛋做出來(lái)的要比大雞蛋美味兒許多。配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者加上香蔥與火腿，味道就千變萬(wàn)化了。

　　2.厚蛋燒的口味可以做成甜的，也可以做成咸的，根據自己的口味喜好進(jìn)行選擇。這是一款制作非常簡(jiǎn)單的煎蛋,日本料理里經(jīng)常會(huì )有它的身影。很多時(shí)候，料理店里會(huì )把它做成甜的，就是蛋液里面加砂糖。

　　二、制作厚蛋燒的注意事項

　　1.一般家里做出來(lái)的厚蛋燒比較松軟，而餐廳做出來(lái)的比較結實(shí)，因為廚師會(huì )將蛋壓得很緊。想做出這種效果很簡(jiǎn)單，卷蛋卷時(shí)用力卷得緊湊一點(diǎn)，用吸油紙定形。

　　2.煎蛋漿一開(kāi)始用中小火，電爐用1500檔，家庭煤氣爐則用小圈火。

　　3.卷蛋卷時(shí)離火，蛋卷不會(huì )燒焦，卷時(shí)可把鍋置于不開(kāi)火的爐頭上。

　　4.制作厚蛋燒的時(shí)候火候的控制很重要，是厚蛋燒能否膨松可口的關(guān)鍵。

　　5.用圓形平底鍋做的厚蛋燒，成品不是方方正正的，是沒(méi)有棱角的圓乎乎。

　　玉子燒和厚蛋燒的區別大家應該知道了，它兩本質(zhì)上其實(shí)是一種東西，只是不同地方的叫法而已，厚蛋燒中可以加上許多不同種類(lèi)的食材，配上雞蛋本身的濃郁的香味，可以滿(mǎn)足大多數人的口味，同時(shí)制作厚蛋燒時(shí)要格外注意溫度，只有溫度合適才能做出味道極棒的厚蛋燒。